Thuiswonende mensen met kauw- en slikproblemen kunnen voortaan eveneens de 3D geprinte voeding van Gastronology gebruiken. Gastronology 3D Food Works breidt de doelgroep voor de 3D geprinte voeding uit van enkel ziekenhuizen en zorginstellingen naar alle thuiswonende dysfagie patiënten.
Gastronology werkt voor de levering van de producten samen met QSTA, een online platform waar 24/7 diepvriesproducten besteld kunnen worden. De producten worden diepgevroren geleverd in dozen met 20 of 22 porties van 50 gram, waardoor goed gedoseerde en gevarieerde maaltijden samengesteld kunnen worden.
Mensen met kauw- en slikproblemen krijgen plezier in eten terug
Uitbreiding van de afzetmarkt
De groente- en aardappelproducten die onder het label Dysphalicious op de markt zijn, zijn bedoeld voor mensen die door ziekte, lichamelijke klachten of gebrek aan eetlust moeite hebben met eten (dysfagie). “Dysfagiepatiënten kunnen alleen glad gemalen en dik vloeibare voeding eten. Daarom krijgen deze patiënten vaak eten uit de blender of in de vorm van pasta’s en gels aangeboden. Dat eten ziet er niet aantrekkelijk uit en heeft geen natuurlijke smaak en geur. Wij vinden dat alle mensen recht hebben op gezond en lekker eten”, zegt Peter Nieuwkerk, oprichter en directeur van Gastronology.
Voldoet aan IDDSI 4 standaard
Het Nederlandse bedrijf heeft een aantal gezonde en voedzame producten op basis van aardappelen en verse groente ontwikkeld, die dankzij 3D-foodprinting herkenbaar zijn, er smakelijk uitzien en bovendien lekker zijn. De gerechten voldoen aan de IDDSI 4-standaard voor dysfagiepatiënten: de kans dat patiënten zich verslikken is minimaal. “Daardoor krijgen patiënten, voor wie goede voeding van belang is, het plezier in eten terug.”
3D-foodprinting
Omdat er al langere tijd veel vraag is van particulieren en mantelzorgers heeft Gastronlogy besloten de productlijn ook thuis te gaan leveren. Patiënten en hun verzorgers kunnen de Dysphalicious-producten thuis bereiden. Daarvoor is een speciaal bord met een bijpassende deksel nodig, dat tegelijk met de producten bij QSTA besteld kan worden. De Dysphalicious-gerechten worden gemaakt van verse, lokale producten. Die worden fijngemalen en verwerkt in een pasta, die met behulp van 3D-foodprinting in visueel aantrekkelijke, herkenbare en smakelijke gerechten omgezet worden. Het assortiment bestaat momenteel uit acht producten – bloemkool, broccoli, wortel, doperwt, haricot verts, zoete aardappel, aardappel en rode biet – en zal in de loop van dit jaar uitgebreid worden met enkele vleesproducten.
